油は脂肪酸の種類によって分類されます。

常温で固まっている油か、常温で液体の油かで、大きくは２つに分けられます。

飽和脂肪酸

◎常温で固まっている。→食べるなら控えめに！！

◎融点が高く劣化しにくい

・牛や豚、羊の脂身

・バターなどの乳製品

・ココナッツ油

不飽和脂肪酸

◎常温で液体である。

◎酸化しやすく長期保存が難しい

◎体内に入っても液体なので血中をスムーズに移動できる

不飽和脂肪酸はオメガ９、オメガ６、オメガ３に、大きく3つに分けられます。

オメガ９（一価不飽和脂肪酸）

◎オレイン酸が多い油→良質なものを普段使いに！！

◎体内でも合成される

・オリーブオイル、キャノーラ油

オメガ６（多価不飽和脂肪酸）

◎リノール酸が多い油→摂りすぎず、摂らなさすぎず

◎体内で合成されない（必須脂肪酸）

＊現代日本人は必要量の6倍摂っていると言われているので注意！

・ベニバナ油、コーン油、大豆油

オメガ３（多価不飽和脂肪酸）

◎αリノレン酸、DHA,EPAが多い油→積極的に摂りましょう！

◎体内で合成されない（必須脂肪酸）

＊体内の働きを正常に保つために必須の油です！

・えごま油、亜麻仁油、しそ油

・青魚、クルミ